Archivio per Febbraio, 2011
ViviTV Numero 12 – Risotto alla birra e uvetta
Pubblicato da SkarlaSan
Continua la pubblicazione di ricette gustose, stavolta è una rivisitazione di un primo assaggiato da
Kitchen, Via Neera 40 a Milano. Un ristorante a cui siamo affezionati ed in cui amiamo tornare spesso.
La ricetta originale provata da noi era leggermente diversa, (variazioni riportate negli ingredienti!) ma è bello anche sperimentare!
Se vorrete provare il piatto originale da Kitchen verificate il menu del ristorante pubblicato sul sito, in quanto varia spesso a seconda delle disponibilità stagionali degli ingredienti.
Secondo noi seguire le stagionalità è il vero punto di forza di chiunque voglia avere un prodotto di qualità.
Il risotto che prepareremo ha un gusto ottimo anche se particolare; il contrasto tra l’uvetta “dolce” e gli ingredienti “salati” crea un equilibrio di sapori stuzzicante!
Ingredienti:
200g Riso
1 bicchiere di birra
50g uvetta ammorbidita nella birra
1 scalogno
brodo vegetale qb
olio evo (Extra vergine di oliva) qb
pecorino qb
Cottura 20 minuti … dipende dal riso!
Varianti
Al posto dello scalogno si può usare il cipollotto e al posto del pecorino il taleggio che fornisce una mantecatura più cremosa.
L’uso di una birra doppio malto accentua il contrato tra il dolce dell’uvetta e l’amarognolo della birra.
Alla prossima
SkarlaSan
ViviTV Numero 11 – Pollo in crosta di senape
Pubblicato da SkarlaSan
Ecco a voi un secondo veloce e molto gustoso.
Ingredienti:
1 petto di pollo o tacchino
2/3 cucchiai di senape
Pan grattato qb
olio evo qb
cottura in wok per circa 15 minuti
Si ottiene un pollo in crosta senza usare l’uovo e con la senape che da un gusto particolare.
alla prossima
SkarlaSan
ViviTv Numero 10 – Carote e gorgonzola
Pubblicato da SkarlaSan
Dopo molti mesi di latitanza, complice il blocco del traffico e la giornata uggiosa …
siamo ritornati in cucina non solo per mangiare ma anche per riprendere!
La videoricetta odierna è un contorno gustoso che abbina il dolce delle carote al sapore deciso dello zola.
Nata per farmi digerire le carote lesse che, dal mio punto di vista, hanno un sapore troppo dolce.
Ingredienti:
750 g carote
250 g gorgonzola dolce
1 scalogno
olio EVO (extra vergine di oliva) e sale QB
20 minuti di cottura circa… dipende dalla consistenza delle carote
Alla prossima
SkarlaSan
