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Per aspera ad astra

Archivio per la tag 'ViviTV'

ViviTV Numero 24 – Salvia ripiena

Rieccoci con un’altra ricetta dalla campagna
Un ottimo antipasto gustoso anche se fritto!
Belle foglie di salvia larghe e ben lavate con tanto di picciolo
(servirà come presa per mangiarle! un sol boccone)
ripiene di ricotta e tonno, impanate e fritte.
Ovviamente il ripieno si mette tra due foglie!
Dopo averle impanate si friggono … ed io le mangio bollenti in un sol boccone!

http://vimeo.com/48975119

Ingredienti:
100 foglie di salvia larghe con picciolo
Ripieno:
300 g Ricotta
160 g Tonno naturale
150 g Grana grattugiato
6 acciughe sott’olio tritate
1 pizzico di sale
1 uovo
Panatura:
2/3 uova e pangrattato

Alla prossima
SkarlaSan

ViviTV Numero 23 – Tortelli di magro

Ciao a tutti, come promesso nella scorsa ricetta ecco i tortelli sempre fatti dalla mia Mamma!
Sono tortelli di magro (tradizione dal piacentino) nel senso che il ripieno a base di ricotta ed erbette è considerato magro…
ma il condimento a base di burro fuso li rende tutto tranne che “magri”… ma sono squisiti anche mangiati il giorno dopo gratinati la forno.

Ingredienti
Ripieno:
1 kg Ricotta
500g Erbette lessate
150g Grana grattugiato
2 pizzichi di sale
2 uova
Noce moscata qb se gradita

Per condire
Burro fuso e Grana qb

Per la pasta:
riferirsi al numero 0 della ViviTV pasta all’uovo fatta in casa
1 uovo ogni etto di farina in questo caso 5 etti e 5 uova

La cottura va testata ma èssendo pasta fresca cuociono velocemente, … vanno scolati bene!.
ATTENZIONE!! Nell’acqua di cottura va messo un goccio di olio per evitare che la pasta si attacchi!

Il burro di condimento si può far sciogliere a bagno maria come abbiamo fatto noi o in maniera più porcosa … al vostro colesterolo l’ardua sentenza!

Alla prossima

SkarlaSan

ViviTV Numero 22 – Chisolino

Chisolino alias gnocco fritto alias torta fritta.

Ingredienti:
1 kg farina bianca
1/2 litro latte intero
1 bicchiere per scioglire il lievito
il restante per impastare la farina (da l’uso valutare mentre si impasta!)
3 cubetti di lievito di birra
3 cucchiai di aceto
1 cucchiaio abbondante di strutto
1 pizzico di sale per la pasta
1 pizzico di zucchero per il lievito
più la macchina per tirare la pasta se non si vuole andare di mattarello!

http://vimeo.com/48031424

Una volta fritti si gustano con affettati di ogni tipo, possibilmente grassi con il chisolino rovente! oppure con formaggi molli tipo Squacquerone o zola dolce… esagerando si possono gustare anche dolci con marmellate o nutella!

Non resta che aprirli a metà ed imbottirli
alla prossima
SkarlaSan

PS: anticipazione -> la prossima ricetta sarà: ravioli di magro!

ViviTv Numero 21 – Biscotti di mais

Non ci siamo dimenticati ma il tempo si sottrae a noi “come lacrime nella pioggia”…
Stavolta la ricetta era pronta da tempo ma mi ero dimenticato di pubblicarla!

Biscotti particolari col mais come base,
ingredienti:
200g farina gialla fioretto
100g farina
100g burro
60g zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito
gocce di cioccolata
latte o tuorlo per correzione

alla prossima
Skarlasan

ViviTV Numero 20 – Biscotti di grana

….ed ecco la seconda videoricetta:
un gustoso biscotto salato da presentare come antipasto o spezzafame.

Ingredienti:
200g farina
200g formaggio grana
100g burro
2 tuorli d’uovo

http://vimeo.com/34426906

Si conservano a lungo sempre gustosi

alla prossima
SkarlaSan

BUON ANNO A TUTTI