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ViviTV Numero 25 – Ravioli di carne
Pubblicato da SkarlaSan
Per Natale il raviolo è d’obbligo sia nella forma emiliana che in quella romagnola (capelletti),
ecco la ricetta della nostra tradizione.
Ingredienti
Ripieno:
350 g circa di sottofiletto di manzo
350 g circa di tacchino
350 g circa di lombo di maiale (NON usare la lonza)
400 g grana grattugiato
6 uova
1 noce moscata grattugiata
salvia e rosmarino uniti per non perdere frammnenti
sale
burro ed olio
Pasta:
500 g Farina di grano duro
6 uova
Strumenti:
Rotella per il taglio
macchina per la pasta
Il risultato è ottimo sia in brodo che asciutto!
Buona preparazione
alla prossima
SkarlaSan
ViviTV Numero 24 – Salvia ripiena
Pubblicato da SkarlaSan
Rieccoci con un’altra ricetta dalla campagna
Un ottimo antipasto gustoso anche se fritto!
Belle foglie di salvia larghe e ben lavate con tanto di picciolo
(servirà come presa per mangiarle! un sol boccone)
ripiene di ricotta e tonno, impanate e fritte.
Ovviamente il ripieno si mette tra due foglie!
Dopo averle impanate si friggono … ed io le mangio bollenti in un sol boccone!
http://vimeo.com/48975119
Ingredienti:
100 foglie di salvia larghe con picciolo
Ripieno:
300 g Ricotta
160 g Tonno naturale
150 g Grana grattugiato
6 acciughe sott’olio tritate
1 pizzico di sale
1 uovo
Panatura:
2/3 uova e pangrattato
Alla prossima
SkarlaSan
ViviTV Numero 23 – Tortelli di magro
Pubblicato da SkarlaSan
Ciao a tutti, come promesso nella scorsa ricetta ecco i tortelli sempre fatti dalla mia Mamma!
Sono tortelli di magro (tradizione dal piacentino) nel senso che il ripieno a base di ricotta ed erbette è considerato magro…
ma il condimento a base di burro fuso li rende tutto tranne che “magri”… ma sono squisiti anche mangiati il giorno dopo gratinati la forno.
Ingredienti
Ripieno:
1 kg Ricotta
500g Erbette lessate
150g Grana grattugiato
2 pizzichi di sale
2 uova
Noce moscata qb se gradita
Per condire
Burro fuso e Grana qb
Per la pasta:
riferirsi al numero 0 della ViviTV pasta all’uovo fatta in casa
1 uovo ogni etto di farina in questo caso 5 etti e 5 uova
La cottura va testata ma èssendo pasta fresca cuociono velocemente, … vanno scolati bene!.
ATTENZIONE!! Nell’acqua di cottura va messo un goccio di olio per evitare che la pasta si attacchi!
Il burro di condimento si può far sciogliere a bagno maria come abbiamo fatto noi o in maniera più porcosa … al vostro colesterolo l’ardua sentenza!
Alla prossima
SkarlaSan
ViviTv Numero 21 – Biscotti di mais
Pubblicato da SkarlaSan
Non ci siamo dimenticati ma il tempo si sottrae a noi “come lacrime nella pioggia”…
Stavolta la ricetta era pronta da tempo ma mi ero dimenticato di pubblicarla!
Biscotti particolari col mais come base,
ingredienti:
200g farina gialla fioretto
100g farina
100g burro
60g zucchero
1 uovo
1/2 bustina lievito
gocce di cioccolata
latte o tuorlo per correzione
alla prossima
Skarlasan
ViviTV Numero 20 – Biscotti di grana
Pubblicato da SkarlaSan
….ed ecco la seconda videoricetta:
un gustoso biscotto salato da presentare come antipasto o spezzafame.
Ingredienti:
200g farina
200g formaggio grana
100g burro
2 tuorli d’uovo
http://vimeo.com/34426906
Si conservano a lungo sempre gustosi
alla prossima
SkarlaSan
BUON ANNO A TUTTI
