ViviTV Numero 24 – Salvia ripiena
Pubblicato da SkarlaSan
Rieccoci con un’altra ricetta dalla campagna
Un ottimo antipasto gustoso anche se fritto!
Belle foglie di salvia larghe e ben lavate con tanto di picciolo
(servirà come presa per mangiarle! un sol boccone)
ripiene di ricotta e tonno, impanate e fritte.
Ovviamente il ripieno si mette tra due foglie!
Dopo averle impanate si friggono … ed io le mangio bollenti in un sol boccone!
http://vimeo.com/48975119
Ingredienti:
100 foglie di salvia larghe con picciolo
Ripieno:
300 g Ricotta
160 g Tonno naturale
150 g Grana grattugiato
6 acciughe sott’olio tritate
1 pizzico di sale
1 uovo
Panatura:
2/3 uova e pangrattato
Alla prossima
SkarlaSan
ViviTV Numero 23 – Tortelli di magro
Pubblicato da SkarlaSan
Ciao a tutti, come promesso nella scorsa ricetta ecco i tortelli sempre fatti dalla mia Mamma!
Sono tortelli di magro (tradizione dal piacentino) nel senso che il ripieno a base di ricotta ed erbette è considerato magro…
ma il condimento a base di burro fuso li rende tutto tranne che “magri”… ma sono squisiti anche mangiati il giorno dopo gratinati la forno.
Ingredienti
Ripieno:
1 kg Ricotta
500g Erbette lessate
150g Grana grattugiato
2 pizzichi di sale
2 uova
Noce moscata qb se gradita
Per condire
Burro fuso e Grana qb
Per la pasta:
riferirsi al numero 0 della ViviTV pasta all’uovo fatta in casa
1 uovo ogni etto di farina in questo caso 5 etti e 5 uova
La cottura va testata ma èssendo pasta fresca cuociono velocemente, … vanno scolati bene!.
ATTENZIONE!! Nell’acqua di cottura va messo un goccio di olio per evitare che la pasta si attacchi!
Il burro di condimento si può far sciogliere a bagno maria come abbiamo fatto noi o in maniera più porcosa … al vostro colesterolo l’ardua sentenza!
Alla prossima
SkarlaSan
ViviTV Numero 22 – Chisolino
Pubblicato da SkarlaSan
Chisolino alias gnocco fritto alias torta fritta.
Ingredienti:
1 kg farina bianca
1/2 litro latte intero
1 bicchiere per scioglire il lievito
il restante per impastare la farina (da l’uso valutare mentre si impasta!)
3 cubetti di lievito di birra
3 cucchiai di aceto
1 cucchiaio abbondante di strutto
1 pizzico di sale per la pasta
1 pizzico di zucchero per il lievito
più la macchina per tirare la pasta se non si vuole andare di mattarello!
http://vimeo.com/48031424
Una volta fritti si gustano con affettati di ogni tipo, possibilmente grassi con il chisolino rovente! oppure con formaggi molli tipo Squacquerone o zola dolce… esagerando si possono gustare anche dolci con marmellate o nutella!
Non resta che aprirli a metà ed imbottirli
alla prossima
SkarlaSan
PS: anticipazione -> la prossima ricetta sarà: ravioli di magro!
Funghi Stagione 2012
Pubblicato da SkarlaSan
Rincomincia la stagione…
il primo fungo è decisamente scarso ma ogni viaggio inizia col primo passo …
speriamo nelle prossime uscite!
alla prossima
SkarlaSan
Cooperativa agricola Allafonte
Pubblicato da SkarlaSan
Questa è la strada…
bisogna tornare al territorio, cibi di stagione ed a km zero in modo che non solo la qualità ne guadagna ma i ricavi restano vicino a noi e non vengono “globalizzati”.
Che senso ha, per risparmiare qualche centesimo, andare a comprare in una catena di supermercati “francesi” delle patate coltivate e prodotte in francia che hanno fatto centinaia di chilometri? Ci rimettono i nostri contadini che non riescono a piazzare il raccolto ci rimette la Nostra ricchezza perchè i guadagni confluiscono all’estero ci rimette la nostra salute perchè i cibi hanno bisogno di carburanti per il trasporto e conservanti per farli durare più a lungo ecc. si potrebbe andare avanti per ore.
Non solo problemi ma anche la soluzione!
Cibi locali a km zero.
In quest’occasione segnalo la cooperativa agricola AllaFonte nella zona del Sesia più precisamente a Prato Sesia che offre prodotti principalmente del vercellese/novarese/biellese… quindi vini, riso, formaggi ortofrutta e carni della zona.
Allafonte, Via Valsesia n. 10 – Prato Sesia (NO) – 0163851210
Alla prossima
SkarlaSan
